Видео​гид по странам мира

Новости • Франция • 2013-08-20

20-22 сентября 2013 года – грандиозный Праздник Гастрономии во Франции (Atout France, Агентство по развитию туризма во Франции)

\"Вкусной еда может получиться только в том случае, если готовится она с любовью к тем, для кого она предназначена», - говорит Поль Бокюз.

Французская гастрономия была внесена в Список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2010 году.

Праздник Гастрономии – это уникальная возможность окунуться во французскую кулинарную культуру, по достоинству оценить мастерство французских поваров, узнать новые рецепты. Третий Праздник Гастрономии станет самым крупным ежегодным мероприятием Франции , которое объединит профессионалов ресторанного бизнеса и любителей французской кухни!

Праздник французской гастрономии: 3 дня фестиваля в сентябре

22 февраля 2013 года Сильвия Пинель (министр по делам ремесел, торговли и туризма) официально сообщила о проведении третьего Праздника Гастрономии. В 2013 году главной целью праздника станет обмен опытом и умениями. Посредством праздника отдается дань богатству и разнообразию продуктов, рецептов, мастерству профессионалов, рвению любителей гастрономии.

Грандиозный праздник гастрономии во всем своем многообразии привлекает специалистов многих отраслей: отельного и ресторанного бизнеса, сельского хозяйства, ремесел, рыбной ловли, виноградарства, торговли, туризма и даже специального образования. В 2012 году более 150 000 специалистов приняли участие в организации 3800 мероприятий по всей Франции.

По инициативе Сильвии Пинель Праздник Гастрономии продлится в этом году три дня – с 20 по 22 сентября. Таким образом фестиваль станет одним из самых масштабных событий в туристической сфере. В течение этих трех сентябрьских дней профессионалы и широкая публика смогут поучаствовать в дегустациях, попробовать специальное меню в ресторанах, посетить фермы, выставки, посмотреть уличные шоу.

27 шеф-поваров из 27 регионов Франции представят на Празднике простые, но изысканные рецепты блюд по действительно небольшой цене (5 евро). Рецептами именитых шефов сможет воспользоваться каждый желающий.

27 шеф-поваров: Николя Адам, Филипп Ажезидам, Филипп Оже, Пьер Бертране, Эрик Буте, Пьер Кайе, Бернард Шарре, Кристиан Констан, Кристофер Кутансо, Томас д’Арканджело, Эммануэль Дельмар, Ан Эрнвейн, Ги Фердинанд, Александр Готье, Мишель Герар, Эрик Герен, Гийом Гомес, Жиль Гужон, Патрик Гронден, Жан-Поль Жене, Филипп Милль, Бабетта де Розье, Мишель Труагро, Иван Вотье, Серж Виейра, Лоик Вилльмен, Сильвестр Уахид.

При создании рецептов они должны будут использовать:

- продукты своего региона, чтобы представить участникам фестиваля местные продукты и рассказать о специалитетах;

- сезонные продукты, чтобы убедить гостей в необходимости питаться свежими продуктами по доступной цене;

- ингредиент или технику приготовления, присущие гастрономии других стран, чтобы показать многообразие кулинарного искусства;

- креативный и новаторский подход, чтобы продемонстрировать искусство шеф-поваров;

Блюдо также должно быть:

- простым и практичным в приготовлении, чтобы каждый смог воспроизвести его, используя при этом минимальное количество посуды и техники;

- по низкой цене: 5 евро, чтобы показать, что гастрономическое блюдо может быть доступно для всех.

Рецепты будут доступны для всех в виде электронной книги на сайтах:

www.artisanat-commerce-tourisme.gouv.fr

www.fete-gastronomie.fr

Всеобщие застолья, пикники и гастрономические туры по всей Франции...

Всеобщее застолье – один из самых любимых видов отдыха для французов. Все собираются вместе за одним столом, готовят, делятся опытом. Именно поэтому на Праздник гастрономии по всей Франции, в городах и деревнях, организуются всеобщие застолья. Более 20 крупных фуршетов соберут 800 человек на площади перед Папским дворцом в Авиньоне, 400 человек в Долине Луары, 400 человек на вечере в Гран-Пале в Париже, 150 человек в Эльзасе и в Бретани, 100 человек в Каркассоне примут участие в конкурсе на лучший кассуле…

Пикники для всех

Пикники – прекрасный способ встретиться с друзьями, насладиться вкусной едой и расслабиться где-нибудь посреди виноградника, парка или на пляже. 32 пикника планируется провести в Бургундии, Аквитании, Эльзасе, Рона-Альпах, Провансе, Иль-де-Франсе, Лангедоке-Руссильоне и на Лазурном берегу.

Гастрономические туры в течение трех дней ...

Настоящие гастрономические путешествия будут организованы для всех желающих.

Во время праздника вы сможете:

- побывать на производстве местных продуктов;

- посетить кухни шеф-поваров, чтобы узнать секреты их мастерства;

- узнать об истории создания традиционных региональных блюд;

- съездить на фермерские хозяйства;

- узнать все о био-продуктах;

- оценить качество вина местных виноделов, научиться профессии сомелье, узнать все о сортах и особенностях вин и других напитков;

- принять участие в мастер-классах шефов и кондитеров;

- поделиться опытом на семинарах и круглых столах по кулинарному искусству и истории французской кухни.

Дополнительную информацию и программу Праздника Гастрономии 2013 Вы можете найти на официальном сайте www.fete-gastronomie.fr, а также на странице в Facebook https://www.facebook.com/fete.gastronomie и в Twitter @_Gastronomie_

Тьерри Маркс : “Распространение французского ноу-хау”

В этом году третий Праздник Гастрономии проходит под патронажем звездного шеф-повара Тьерри Маркса.

Перед тем, как стать шеф-поваром Тьерри Маркс успел вступить в братство «Компаньонов Долга», где получил специальность кондитера. После службы в Ливане вернулся во Фрацнию. Работал в Ledoyen, Taillevent и Robuchon. Много путешествовал (Австралия, Сингапур, Гонконг, Япония). Первую мишленовскую звезду получил в 1988 году, работая в ресторане «Roc en Val» в Туре, затем в 1991 повторил свой спех в «Cheval blanc de Nîmes». С 1996 шеф-повар в замке Cordeillan-Bages в Пойяке, где удостоился сначала одной (1996), а затем и двух звезд Мишлен (1999). В 2006 году Маркс стал шеф-поваром года по версии гида Gault et Millau с оценкой 19/20. C 2010 года возглавляет кухню отеля Mandarin Oriental Paris, где под его руководством находятся рестораны «Sur-mesure by Thierry Marx» и «Le Camélia», для которых Маркс не только сам придумал концепцию и разработал меню, но также принимал непосредственное участие в создании интерьеров. В рамках собственного проекта «Cuisine, mode d\'emploi(s)» активно занимается подготовкой молодых специалистов в области кулинарии.

\"Быть председателем третьего Праздника гастрономии для меня особая честь. Я надеюсь, что этот замечательный кулинарный фестиваль предоставит возможность поделиться знаниями и обменяться опытом. В современном мире, далеком от ностальгии, особое внимание уделяется новшествам. Мы должны показать миру все кулинарное разнообразие наших регионов, передать богатство нашей гастрономии, зачастую доступной только в узких кругах, всем желающим.

Знающие люди лучше питаются... Мне бы хотелось, чтобы этот фестиваль стал для меня возможностью донести одну мысль: гастрономический вкус тоже можно воспитать. Очень важно облегчить доступ к французской гастрономии широкой публике. Да, я считаю, что этот гастрономический фестиваль даст нам возможность усилить влияние французского кулинарного искусства в мире.

Гастрономия, безусловно, способна украсить нашу повседневную жизнь, объединив здоровый образ жизни и благополучие. Это то, что связывает наши этнические корни, наш туризм, ремесло и окружающую среду. Именно наша кухня отражает наше наследие, сельское хозяйство, и, смею сказать, нашу разнообразную во всех смыслах самобытность. Потому что сила в разнообразии: вкусов, земель, продуктов, ощущений.

Гастрономия – синоним приключений, вкусов, впечатлений. Без сомнения, этот Праздник станет тому доказательством\".

Ключевые данные по гастрономии Франции

- 95% французов считают, что гастрономия является частью национального единства; они тратят в среднем 96 минут в день на приготовление и прием пищи, - почти столько же, сколько и 30 лет назад; 55% французов привыкли есть в компании родных или друзей за одним столом. Французские СМИ насчитывают около 4 000 блогов, посвященных гастрономии.

- Франция является крупнейшим сельскохозяйственным производителем в Европейском Союзе и четвертым по величине экспортером продуктов питания.

- 68 000 компаний пищевой промышленности с оборотом 30 миллиардов евро и 300 000 работников.

- Один только сектор общественного питания приносит 58 миллиардов евро в ВВП Франции. Это пятый по величине сектор с точки зрения занятости (720 000 рабочих мест) и наиболее динамичный в плане создания новых рабочих мест. Ресторанный бизнес, помимо всего прочего, дает возможность найти работу большому количеству молодых людей без специальной подготовки – для многих это первое место работы.

- Еще один сильный сектор экономики – туризм, на который приходится почти 900 000 рабочих мест и 6,5% ВВП Франции. Ресторанный бизнес играет важную роль для создания привлекательного имиджа Франции: исследования на тему причин выбора туристами Франции как направления для отдыха показывают, что 47% приезжающих считают французскую кухню ключевым элементом в их выборе.

RSS • Все новости